Melanzane alla Parmigiana

Istruzioni

1. 1

   Lavare e tagliare le melanzane a fette di circa 1 cm di spessore.

2. 2

   Cospargere le fette di melanzane con un po' di sale e lasciarle riposare per circa 30 minuti per far perdere l'acqua in eccesso.

3. 3

   Sciacquare le melanzane sotto acqua corrente e asciugarle con carta da cucina.

4. 4

   Scaldare l'olio d'oliva in una padella e friggere le fette di melanzane fino a doratura. Scolare su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

5. 5

   In una teglia da forno, stendere uno strato di pomodori pelati schiacciati.

6. 6

   Disporre uno strato di melanzane fritte sopra i pomodori.

7. 7

   Aggiungere uno strato di mozzarella a fette e qualche foglia di basilico.

8. 8

   Ripetere gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di pomodori pelati.

9. 9

   Cospargere con parmigiano grattugiato.

10. 10

    Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.

11. 11

    Lasciare riposare per qualche minuto prima di servire.