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Melanzane alla Parmigiana Piccante
60 min 312 kcal a porzione Medio
Ingredienti
4 Porzioni
- Melanzane grandi2 unità
- Pomodori pelati400 grammi
- Mozzarella200 grammi
- Parmigiano Reggiano100 grammi
- Peperoncino rosso1 unità
- Olio extravergine d'oliva3 cucchiai
- Saleq.b.
- Basilicoq.b.
Istruzioni
- 1
Lavare le melanzane, tagliarle a fette di circa 1 cm di spessore e metterle sotto sale per circa un'ora.
- 2
Sciacquare le melanzane per rimuovere il sale e asciugarle con carta da cucina.
- 3
In una padella, scaldare l'olio extravergine d'oliva e friggere le fette di melanzane fino a quando non sono dorate su entrambi i lati.
- 4
In una casseruola, preparare un sugo con i pomodori pelati, il peperoncino tritato e sale, cuocendo per circa 15 minuti.
- 5
In una pirofila da forno, creare uno strato di melanzane, coprire con parte del sugo di pomodoro, mozzarella tagliata a fette e parmigiano grattugiato.
- 6
Ripetere gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con il parmigiano.
- 7
Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-30 minuti o fino a quando la superficie è ben dorata.
- 8
Guarnire con foglie di basilico fresco prima di servire.
