Melanzane alla Parmigiana

Istruzioni

1. 1

   Tagliare le melanzane a fette di circa 1 cm di spessore, cospargerle di sale e lasciarle sgocciolare in uno scolapasta per circa un'ora per rimuovere l'amaro.

2. 2

   Sciacquare le fette di melanzane sotto acqua corrente e asciugarle con carta da cucina.

3. 3

   Scaldare l'olio d'oliva in una padella e friggere le fette di melanzane fino a quando non sono dorate su entrambi i lati, poi metterle da parte su carta assorbente.

4. 4

   In una padella, soffriggere l'aglio tritato nell'olio rimasto fino a doratura, poi aggiungere i pomodori pelati e cuocere per circa 15 minuti. Condire con sale e pepe a piacere.

5. 5

   Tagliare la mozzarella a fette e grattugiare il Parmigiano.

6. 6

   In una teglia da forno, creare uno strato di melanzane, coprire con un po' di salsa di pomodoro, mozzarella e una spolverata di Parmigiano. Ripetere gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con il Parmigiano.

7. 7

   Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti o fino a quando la superficie è dorata e bollente.

8. 8

   Lasciare riposare per 5-10 minuti prima di servire. Guarnire con foglie di basilico fresco.