Thiebou Dieune Végétarien aux Légumes

Instructions

1. 1

   Laver soigneusement le riz blanc et le laisser égoutter.

2. 2

   Éplucher et couper les carottes, le chou blanc, l'aubergine et la patate douce en gros morceaux.

3. 3

   Émincer l'oignon et hacher les gousses d'ail.

4. 4

   Dans une grande marmite, chauffer l'huile d'arachide à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et l'ail haché, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

5. 5

   Ajouter le concentré de tomate et bien mélanger. Laisser cuire 2 minutes en remuant.

6. 6

   Incorporer les morceaux de carottes, chou, aubergine et patate douce. Mélanger pour bien enrober les légumes de la sauce.

7. 7

   Ajouter le piment doux entier, le cube de bouillon de légumes, le sel et le poivre. Couvrir d'eau (environ 1 litre) et porter à ébullition.

8. 8

   Réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

9. 9

   Retirer délicatement les légumes et le piment de la marmite et réserver.

10. 10

    Verser le riz dans le bouillon restant, bien mélanger et couvrir. Laisser cuire à feu doux jusqu'à absorption complète du liquide (environ 15-20 minutes).

11. 11

    Remettre les légumes sur le riz, couvrir et laisser reposer 5 minutes hors du feu.

12. 12

    Servir chaud, en disposant le riz dans un plat et en garnissant avec les légumes et le piment doux.