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Blumenkohl-Kapuzinerkresse-Suppe mit knusprigen Brotwürfeln

Name: Blumenkohl-Kapuzinerkresse-Suppe mit knusprigen Brotwürfeln
Total time: 40 min
Ingredients: 700 g Blumenkohl; 300 g Kartoffeln; 100 g Zwiebel; 15 g Knoblauch; 20 g Olivenöl; 800 ml Gemüsebrühe; 200 ml Kochsahne mit 15 Prozent Fett; 60 g Kapuzinerkresseblätter und -blüten; 80 g Bauernbrot

40 Min. 307 kcal pro Portion Einfach

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Zutaten

4 Portionen

Blumenkohl700 g
Kartoffeln300 g
Zwiebel100 g
Knoblauch15 g
Olivenöl20 g
Gemüsebrühe800 ml
Kochsahne mit 15 Prozent Fett200 ml
Kapuzinerkresseblätter und -blüten60 g
Bauernbrot80 g

Zubereitung

1
Den Blumenkohl waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Den Strunk schälen und klein schneiden.
2
Die Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
3
Etwa 15 g Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten glasig anschwitzen.
4
Blumenkohl und Kartoffeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten mitdünsten.
5
Die Gemüsebrühe angießen, aufkochen und das Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 18–20 Minuten weich garen.
6
Währenddessen das Bauernbrot in kleine Würfel schneiden. Die restlichen 5 g Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin rundherum goldbraun und knusprig rösten. Anschließend beiseitestellen.
7
Die Kapuzinerkresseblätter und -blüten vorsichtig waschen und trocken tupfen. Einige Blüten und kleine Blätter zum Garnieren zurücklegen, den Rest grob schneiden.
8
Die Kochsahne und die geschnittene Kapuzinerkresse zur Suppe geben. Alles mit einem Stabmixer fein und cremig pürieren.
9
Die Suppe nochmals kurz erhitzen, jedoch nicht mehr kräftig kochen, damit Farbe und Aroma der Kapuzinerkresse erhalten bleiben.
10
Die Suppe auf Schalen verteilen und mit den knusprigen Brotwürfeln sowie den zurückgelegten Kapuzinerkresseblättern und -blüten garnieren. Sofort servieren.