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Blumenkohl-Kapuzinerkresse-Suppe mit knusprigen Brotwürfeln

Name: Blumenkohl-Kapuzinerkresse-Suppe mit knusprigen Brotwürfeln
Total time: 40 min
Ingredients: 700 g Blumenkohl; 300 g Kartoffeln; 100 g Zwiebel; 15 g Knoblauch; 20 g Olivenöl; 800 ml Gemüsebrühe; 200 ml Kochsahne mit 15 Prozent Fett; 60 g Kapuzinerkresseblätter und -blüten; 80 g Bauernbrot

40 Min. 307 kcal pro Portion Einfach

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Zutaten

4 Portionen

Blumenkohl700 g
Kartoffeln300 g
Zwiebel100 g
Knoblauch15 g
Olivenöl20 g
Gemüsebrühe800 ml
Kochsahne mit 15 Prozent Fett200 ml
Kapuzinerkresseblätter und -blüten60 g
Bauernbrot80 g

Zubereitung

1
Den Blumenkohl waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Den Strunk schälen und klein schneiden.
2
Die Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
3
Etwa 15 g Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten glasig anschwitzen.
4
Blumenkohl und Kartoffeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten mitdünsten.
5
Die Gemüsebrühe angießen, aufkochen und das Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 18–20 Minuten weich garen.
6
Währenddessen das Bauernbrot in kleine Würfel schneiden. Die restlichen 5 g Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin rundherum goldbraun und knusprig rösten. Anschließend beiseitestellen.
7
Die Kapuzinerkresseblätter und -blüten vorsichtig waschen und trocken tupfen. Einige Blüten und kleine Blätter zum Garnieren zurücklegen, den Rest grob schneiden.
8
Die Kochsahne und die geschnittene Kapuzinerkresse zur Suppe geben. Alles mit einem Stabmixer fein und cremig pürieren.