Peperoni Ripieni di Melanzane e Ricotta

Istruzioni

1. 1

   Preriscalda il forno a 180°C.

2. 2

   Lava i peperoni, tagliali a metà e rimuovi i semi e le membrane interne.

3. 3

   Taglia la melanzana a cubetti piccoli.

4. 4

   Sbuccia e trita finemente la cipolla e gli spicchi d'aglio.

5. 5

   In una padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla e l'aglio tritati. Cuoci fino a quando sono morbidi e traslucidi.

6. 6

   Aggiungi i cubetti di melanzana alla padella e cuoci per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sono teneri.

7. 7

   In una ciotola grande, mescola la melanzana cotta con la ricotta e il parmigiano grattugiato. Aggiusta di sale e pepe a piacere.

8. 8

   Riempi le metà dei peperoni con il composto di melanzane e ricotta.

9. 9

   Disponi i peperoni ripieni su una teglia da forno e cuoci in forno preriscaldato per circa 30-35 minuti, o fino a quando i peperoni sono teneri e leggermente dorati in cima.

10. 10

    Servi i peperoni ripieni caldi o a temperatura ambiente.