Pasta con Melanzane, Ricotta e Peperoni

Istruzioni

1. 1

   Tagliare la melanzana a cubetti e il peperone verde a strisce.

2. 2

   Tritare finemente la cipolla e gli spicchi d'aglio.

3. 3

   In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio.

4. 4

   Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati e soffriggere fino a quando sono dorati.

5. 5

   Aggiungere i cubetti di melanzana e le strisce di peperone verde alla padella e cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

6. 6

   Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione.

7. 7

   Scolare la pasta e aggiungerla alla padella con le verdure.

8. 8

   Aggiungere la ricotta e mescolare bene fino a quando è ben distribuita.

9. 9

   Condire con sale e pepe a piacere.

10. 10

    Servire la pasta con una spolverata di parmigiano grattugiato.