Frittata di spinaci con patate novelle

Istruzioni

1. 1

   Lavare e pelare le patate novelle, quindi tagliarle a cubetti.

2. 2

   In una padella grande, scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio e aggiungere le patate. Cuocere per circa 10-15 minuti fino a quando sono tenere e dorate.

3. 3

   Nel frattempo, lavare gli spinaci freschi e tritarli grossolanamente.

4. 4

   Tritare finemente la cipolla.

5. 5

   In una ciotola grande, sbattere le uova con una forchetta e aggiungere il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe a piacere.

6. 6

   In una padella separata, scaldare l'altro cucchiaio di olio d'oliva e aggiungere la cipolla tritata. Cuocere fino a quando la cipolla è trasparente.

7. 7

   Aggiungere gli spinaci alla padella con la cipolla e cuocere fino a quando gli spinaci sono appassiti.

8. 8

   Aggiungere le patate cotte alla padella con gli spinaci e la cipolla, mescolando bene.

9. 9

   Versare il composto di uova sopra le verdure nella padella, distribuendo uniformemente.

10. 10

    Cuocere a fuoco medio-basso fino a quando le uova sono quasi completamente cotte, quindi coprire la padella con un coperchio e cuocere per altri 5 minuti o fino a quando la frittata è completamente cotta.

11. 11

    Servire la frittata di spinaci con patate novelle calda o a temperatura ambiente.