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Pasta alla Norma Classica
60 min 532 kcal par portion Moyen
Ingrédients
4 Portions
- pasta corta320 g
- pomodori pelati600 g
- melanzane medie2 unità
- spicchi d'aglio2 unità
- olio extravergine d'oliva4 cucchiai
- ricotta salata80 g
- basilico frescoq.b.
- saleq.b.
- peperoncinoq.b.
Instructions
- 1
Lavare le melanzane, tagliarle a cubetti e metterle sotto sale per circa un'ora per eliminare l'amaro.
- 2
Sciacquare le melanzane e asciugarle con carta da cucina.
- 3
In una padella grande, scaldare l'olio extravergine d'oliva e friggere i cubetti di melanzana fino a quando non sono dorati, poi metterli da parte su carta assorbente.
- 4
Nella stessa padella, aggiungere gli spicchi d'aglio schiacciati e farli dorare, poi rimuoverli.
- 5
Aggiungere i pomodori pelati nella padella e cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, schiacciandoli con un cucchiaio di legno.
- 6
Aggiungere le melanzane fritte al sugo di pomodoro e cuocere per altri 5 minuti.
- 7
Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuocere la pasta corta al dente seguendo le istruzioni sulla confezione.
- 8
Scolare la pasta e unirla al sugo di pomodoro e melanzane nella padella, mescolando bene.
- 9
