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Pasta alla Norma Classica

Name: Pasta alla Norma Classica
Total time: 60 min
Ingredients: 320g pasta corta; 600g pomodori pelati; 2 melanzane medie; 2 spicchi d'aglio; 4 cucchiai olio extravergine d'oliva; 80g ricotta salata; q.b. basilico fresco; q.b. sale; q.b. peperoncino

60 min 532 kcal a porzione Medio

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Ingredienti

4 Porzioni

pasta corta320 g
pomodori pelati600 g
melanzane medie2 unità
spicchi d'aglio2 unità
olio extravergine d'oliva4 cucchiai
ricotta salata80 g
basilico frescoq.b.
saleq.b.
peperoncinoq.b.

Istruzioni

1
Lavare le melanzane, tagliarle a cubetti e metterle sotto sale per circa un'ora per eliminare l'amaro.
2
Sciacquare le melanzane e asciugarle con carta da cucina.
3
In una padella grande, scaldare l'olio extravergine d'oliva e friggere i cubetti di melanzana fino a quando non sono dorati, poi metterli da parte su carta assorbente.
4
Nella stessa padella, aggiungere gli spicchi d'aglio schiacciati e farli dorare, poi rimuoverli.
5
Aggiungere i pomodori pelati nella padella e cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, schiacciandoli con un cucchiaio di legno.
6
Aggiungere le melanzane fritte al sugo di pomodoro e cuocere per altri 5 minuti.
7
Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuocere la pasta corta al dente seguendo le istruzioni sulla confezione.
8
Scolare la pasta e unirla al sugo di pomodoro e melanzane nella padella, mescolando bene.
9

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