Pasta alla Norma

Istruzioni

1. 1

   Lavare le melanzane, tagliarle a cubetti e metterle sotto sale per circa un'ora per eliminare l'amaro.

2. 2

   Sciacquare le melanzane e asciugarle con carta da cucina.

3. 3

   In una padella, scaldare l'olio di oliva e soffriggere l'aglio e la cipolla tritati fino a che non diventano trasparenti.

4. 4

   Aggiungere i cubetti di melanzane e friggerli fino a che non sono dorati.

5. 5

   Aggiungere i pomodori pelati e schiacciati, sale e pepe, e cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.

6. 6

   Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuocere la pasta al dente seguendo le istruzioni sulla confezione.

7. 7

   Scolare la pasta e aggiungerla al sugo di melanzane, mescolando bene.

8. 8

   Servire la pasta calda, guarnita con foglie di basilico fresco e ricotta salata grattugiata sopra.