Spaghetti alla Carbonara

Istruzioni

1. 1

   Portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere gli spaghetti fino a quando sono al dente.

2. 2

   Nel frattempo, tagliare il guanciale a strisce e rosolarlo in una padella a fuoco medio fino a quando diventa croccante.

3. 3

   In una ciotola, sbattere le uova con il pecorino romano e il parmigiano reggiano fino a ottenere un composto omogeneo.

4. 4

   Scolare gli spaghetti, conservando un po' di acqua di cottura.

5. 5

   Aggiungere gli spaghetti nella padella con il guanciale e mescolare bene.

6. 6

   Togliere la padella dal fuoco e aggiungere il composto di uova e formaggio, mescolando rapidamente per evitare che le uova si cuociano troppo.

7. 7

   Se necessario, aggiungere un po' di acqua di cottura degli spaghetti per ottenere una consistenza cremosa.

8. 8

   Condire con pepe nero macinato fresco e servire immediatamente.