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Spaghetti alla Carbonara

Name: Spaghetti alla Carbonara
Total time: 25 min
Ingredients: 320g spaghetti; 4 uova; 100g guanciale; 50g pecorino romano; 50g parmigiano reggiano; pepe nero q.b.; sale q.b.

25 min 578 kcal per serving Medium

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Ingredients

4 Servings

spaghetti320 g
uova4 uova
guanciale100 g
pecorino romano50 g
parmigiano reggiano50 g
pepe neroq.b.
saleq.b.

Instructions

1
Portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere gli spaghetti fino a quando sono al dente.
2
Nel frattempo, tagliare il guanciale a strisce e rosolarlo in una padella a fuoco medio fino a quando diventa croccante.
3
In una ciotola, sbattere le uova con il pecorino romano e il parmigiano reggiano fino a ottenere un composto omogeneo.
4
Scolare gli spaghetti, conservando un po' di acqua di cottura.
5
Aggiungere gli spaghetti nella padella con il guanciale e mescolare bene.
6
Togliere la padella dal fuoco e aggiungere il composto di uova e formaggio, mescolando rapidamente per evitare che le uova si cuociano troppo.
7
Se necessario, aggiungere un po' di acqua di cottura degli spaghetti per ottenere una consistenza cremosa.
8
Condire con pepe nero macinato fresco e servire immediatamente.