Spaghetti alla Carbonara

Istruzioni

1. 1

   Portare a ebollizione una pentola di acqua salata per la pasta.

2. 2

   Tagliare il guanciale a strisce o cubetti e rosolarlo in una padella fino a che non diventa croccante. Rimuovere il guanciale e mettere da parte.

3. 3

   Nel frattempo, cuocere gli spaghetti nell'acqua bollente seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere una cottura al dente.

4. 4

   Mentre la pasta cuoce, sbattere le uova in una ciotola, aggiungere il pecorino romano grattugiato e una generosa macinata di pepe nero. Mescolare fino ad ottenere una crema omogenea.

5. 5

   Scolare gli spaghetti conservando un po' d'acqua di cottura e versarli nella padella con il guanciale (fuori dal fuoco per evitare che le uova si rapprendano troppo velocemente).

6. 6

   Aggiungere la crema di uova e pecorino agli spaghetti, mescolando rapidamente e aggiungendo un po' d'acqua di cottura per rendere la salsa cremosa.

7. 7

   Servire immediatamente con una spolverata aggiuntiva di pecorino e pepe nero a piacere.