Spaghetti alla Carbonara

Istruzioni

1. 1

   Tagliare il guanciale a strisce o cubetti e rosolarlo in una padella fino a che non diventa croccante. Toglierlo dal fuoco e metterlo da parte.

2. 2

   In una ciotola, sbattere le uova con il pecorino romano grattugiato e una generosa macinata di pepe nero fino ad ottenere un composto omogeneo.

3. 3

   Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere una cottura al dente.

4. 4

   Scolare gli spaghetti conservando un po' d'acqua di cottura e versarli nella padella con il guanciale. Mescolare bene.

5. 5

   Togliere la padella dal fuoco e aggiungere il composto di uova e pecorino, mescolando velocemente per evitare che le uova si rapprendano troppo. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua di cottura per rendere la salsa più cremosa.

6. 6

   Servire immediatamente con una spolverata aggiuntiva di pecorino e pepe nero a piacere.