Spaghetti alla Carbonara

Istruzioni

1. 1

   Tagliare il guanciale a listarelle o cubetti e rosolarlo in una padella senza aggiungere olio fino a quando non diventa croccante.

2. 2

   Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere gli spaghetti al dente seguendo le istruzioni sulla confezione.

3. 3

   In una ciotola, sbattere le uova con il pecorino romano grattugiato e una generosa macinata di pepe nero.

4. 4

   Scolare gli spaghetti conservando un po' d'acqua di cottura e versarli nella padella con il guanciale, fuori dal fuoco.

5. 5

   Aggiungere rapidamente il composto di uova e pecorino agli spaghetti, mescolando energicamente per creare una crema omogenea, aggiungendo un po' d'acqua di cottura se necessario per raggiungere la consistenza desiderata.

6. 6

   Servire immediatamente con un'ulteriore spolverata di pecorino e pepe nero a piacere.