Mit KI erstellt
Frittierte Kartoffel-Käse-Bällchen
55 Min. Einfach
Zutaten
4 Portionen
- Mehligkochende Kartoffeln, gekocht und vollständig abgekühlt800 g
- Gouda, in kleine Würfel geschnitten200 g
- Ei, Größe M, für die Kartoffelmasse1 Stück
- Speisestärke30 g
- Paniermehl für die Kartoffelmasse50 g
- Salz8 g
- Mildes Paprikapulver2 g
- Gemahlene Muskatnuss1 g
- Mehl zum Panieren50 g
- Eier, verquirlt, zum Panieren2 Stück
- Paniermehl zum Panieren120 g
- Raps- oder Sonnenblumenöl zum Frittieren1 Liter
Zubereitung
- 1
Die vollständig abgekühlten Kartoffeln mit einer Kartoffelpresse fein zerdrücken oder gründlich stampfen. Die Masse darf keine größeren Stücke enthalten.
- 2
Ein Ei, Speisestärke, 50 g Paniermehl, Salz, Paprikapulver und Muskatnuss zu den Kartoffeln geben. Alles zügig zu einer gleichmäßigen, formbaren Masse verkneten. Sollte sie sehr weich sein, einige Minuten ruhen lassen.
- 3
Mit leicht angefeuchteten Händen jeweils eine Portion Kartoffelmasse abnehmen und flach drücken. Einen Gouda-Würfel in die Mitte setzen, vollständig mit der Kartoffelmasse umschließen und zu einem kompakten Bällchen rollen. Darauf achten, dass der Käse rundherum dicht eingeschlossen ist.
- 4
Für die Panierstraße das Mehl, die 2 verquirlten Eier und 120 g Paniermehl jeweils in einen separaten tiefen Teller geben.
- 5
Jedes Kartoffelbällchen zuerst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Anschließend durch die verquirlten Eier ziehen und zuletzt rundherum im Paniermehl wälzen. Die Panade vorsichtig andrücken.
- 6
Das Öl in einem hohen, schweren Topf oder einer Fritteuse auf 170–175 °C erhitzen. Der Topf sollte höchstens bis zur Hälfte mit Öl gefüllt sein.
- 7
Die Bällchen portionsweise in das heiße Öl geben und etwa 3–4 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Nicht zu viele Bällchen gleichzeitig frittieren, damit die Öltemperatur stabil bleibt.
