Mit KI erstellt
Auberginen-Curry
40 Min. 177 kcal pro Portion Mittel
Zutaten
4 Portionen
- Auberginen2 mittelgroß
- Kokosmilch200 g
- Zwiebel1 Stück
- Knoblauchzehen2 Stück
- Currypulver1 TL
- Kurkuma1 TL
- Salz1 TL
- Pfeffer1 TL
- Olivenöl2 EL
Zubereitung
- 1
Die Auberginen waschen und in Würfel schneiden.
- 2
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- 3
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- 4
Die Zwiebel und den Knoblauch im heißen Öl anbraten, bis sie goldbraun sind.
- 5
Die Auberginenwürfel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie weich sind.
- 6
Currypulver und Kurkuma über die Auberginen streuen und gut vermischen.
- 7
Die Kokosmilch in die Pfanne gießen und alles gut umrühren.
- 8
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 9
Das Curry bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
- 10
Das Auberginen-Curry heiß servieren.
