Klassische panierte Zucchini mit Kräuterquark

Zubereitung

1. 1

   Zucchini waschen, die Enden abschneiden und die Zucchini der Länge nach oder in leicht schräge Scheiben von etwa 0,5 bis 1 cm Dicke schneiden.

2. 2

   Die Zucchinischeiben mit etwa der Hälfte des Salzes würzen und 10 Minuten ziehen lassen. Danach mit Küchenpapier trocken tupfen.

3. 3

   Für die Panierstraße drei tiefe Teller vorbereiten: In den ersten Teller das Weizenmehl geben. In den zweiten Teller die Eier verquirlen. In den dritten Teller Semmelbrösel mit geriebenem Parmesan mischen.

4. 4

   Die Zucchinischeiben zuerst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Danach durch die verquirlten Eier ziehen und anschließend in der Semmelbrösel-Parmesan-Mischung gleichmäßig panieren.

5. 5

   Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die panierten Zucchinischeiben portionsweise von beiden Seiten jeweils 2 bis 3 Minuten goldbraun braten.

6. 6

   Die gebratenen Zucchini auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit überschüssiges Öl entfernt wird.

7. 7

   Für den Kräuterquark Magerquark und Naturjoghurt in einer Schüssel glatt rühren.

8. 8

   Petersilie fein hacken, Knoblauch schälen und fein reiben oder pressen. Beides zusammen mit Zitronensaft zum Quark geben.

9. 9

   Den Kräuterquark mit dem restlichen Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und gut verrühren.

10. 10

    Die panierten Zucchini warm mit dem frischen Kräuterquark servieren.