Moussakà Classica

Istruzioni

1. 1

   Tagliare le melanzane a fette spesse circa 1 cm, cospargerle di sale e lasciarle spurgare per 30 minuti.

2. 2

   Nel frattempo, pelare le patate e tagliarle a fette spesse 1 cm, quindi friggerle in olio d'oliva fino a doratura e metterle da parte.

3. 3

   Sciacquare le melanzane per rimuovere il sale e asciugarle con carta da cucina. Friggerle in olio d'oliva fino a doratura e metterle da parte.

4. 4

   Per il ragù, soffriggere la cipolla tritata e l'aglio in olio d'oliva, aggiungere la carne macinata e rosolarla fino a cottura. Versare il vino rosso e lasciare evaporare.

5. 5

   Aggiungere la passata di pomodoro, cannella, noce moscata, sale e pepe. Lasciare cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

6. 6

   Preparare la besciamella facendo sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere la farina e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Versare il latte a filo, continuando a mescolare per evitare grumi. Cuocere fino a che non si addensa, poi togliere dal fuoco e aggiungere metà del parmigiano, le uova, sale e pepe, mescolando bene.

7. 7

   In una teglia da forno, creare uno strato di patate, uno di melanzane e uno di ragù. Ripetere fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di melanzane.

8. 8

   Versare la besciamella sopra l'ultimo strato di melanzane, cospargere con il parmigiano rimasto e infornare a 180°C per 45 minuti o fino a doratura.

9. 9

   Lasciare riposare la moussakà per 15 minuti prima di servire.