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Moussakà Classica
Ingredientes
4 Raciones
- melanzane3 unità
- patate4 unità
- carne macinata di agnello500 grammi
- cipolla1 unità
- aglio2 spicchi
- passata di pomodoro400 millilitri
- vino rosso150 millilitri
- cannella1 pizzico
- noce moscata1 pizzico
- burro50 grammi
- farina50 grammi
- latte500 millilitri
- parmigiano grattugiato100 grammi
- uova2 unità
- olio d'olivaq.b.
- saleq.b.
- pepeq.b.
Preparación
- 1
Tagliare le melanzane a fette spesse circa 1 cm, cospargerle di sale e lasciarle spurgare per 30 minuti.
- 2
Nel frattempo, pelare le patate e tagliarle a fette spesse 1 cm, quindi friggerle in olio d'oliva fino a doratura e metterle da parte.
- 3
Sciacquare le melanzane per rimuovere il sale e asciugarle con carta da cucina. Friggerle in olio d'oliva fino a doratura e metterle da parte.
- 4
Per il ragù, soffriggere la cipolla tritata e l'aglio in olio d'oliva, aggiungere la carne macinata e rosolarla fino a cottura. Versare il vino rosso e lasciare evaporare.
- 5
Aggiungere la passata di pomodoro, cannella, noce moscata, sale e pepe. Lasciare cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
- 6
Preparare la besciamella facendo sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere la farina e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Versare il latte a filo, continuando a mescolare per evitare grumi. Cuocere fino a che non si addensa, poi togliere dal fuoco e aggiungere metà del parmigiano, le uova, sale e pepe, mescolando bene.
- 7
In una teglia da forno, creare uno strato di patate, uno di melanzane e uno di ragù. Ripetere fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di melanzane.
