Mit KI erstellt
Bunter Nudelsalat mit Joghurt-Pesto-Dressing
30 Min. Einfach
Zutaten
4 Portionen
- Spiralnudeln250 g
- rote Paprika1 Stück
- gelbe Paprika1 Stück
- kleine Zucchini1 Stück
- Cherrytomaten150 g
- Rucola100 g
- Naturjoghurt150 g
- grünes Pesto2 EL
- Zitronensaft1 EL
- Salznach Geschmack
- Pfeffernach Geschmack
Zubereitung
- 1
Die Spiralnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen und abkühlen lassen.
- 2
Die rote und gelbe Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- 3
Die kleine Zucchini waschen und ebenfalls in Würfel schneiden.
- 4
Die Cherrytomaten waschen und halbieren.
- 5
Den Rucola waschen und grob hacken.
- 6
Für das Dressing den Naturjoghurt mit dem grünen Pesto und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 7
Die abgekühlten Nudeln mit dem geschnittenen Gemüse und dem Rucola in einer großen Schüssel vermischen.
- 8
Das Joghurt-Pesto-Dressing über den Salat geben und alles gut durchmischen.
- 9
Den Nudelsalat vor dem Servieren noch einmal abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
