Scharfe Hühnerhaxen nach Szechuan-Art

Zubereitung

1. 1

   Die Hühnerhaxen gründlich waschen und trocken tupfen.

2. 2

   In einem großen Topf das Erdnussöl erhitzen und die Hühnerhaxen von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.

3. 3

   Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und ebenfalls fein hacken oder reiben.

4. 4

   Knoblauch und Ingwer zu den Hühnerhaxen geben und kurz mitbraten.

5. 5

   Mit Sojasauce und Reisessig ablöschen und die Chiliflocken, Szechuan-Pfeffer und Sternanis hinzufügen.

6. 6

   Den Zucker einrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

7. 7

   Die Hühnerhaxen bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 45 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um ein Anbrennen zu verhindern.

8. 8

   Die Hühnerhaxen aus dem Topf nehmen und auf einer Servierplatte anrichten. Die Sauce bei Bedarf noch etwas einkochen lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

9. 9

   Die Sauce über die Hühnerhaxen gießen und servieren.