Rustici Leccesi

Istruzioni

1. 1

   In una ciotola grande, mescolare la farina con il lievito di birra sciolto in acqua tiepida e il sale fino ad ottenere un impasto omogeneo.

2. 2

   Lavorare l'impasto su una superficie infarinata fino a quando non diventa liscio ed elastico, poi lasciarlo riposare coperto in un luogo caldo per circa 2 ore.

3. 3

   Nel frattempo, preparare la besciamella seguendo la tua ricetta preferita e lasciarla raffreddare.

4. 4

   Tagliare i pomodori e la mozzarella a cubetti piccoli.

5. 5

   Stendere l'impasto in una sfoglia sottile e ritagliare dei dischi di circa 10 cm di diametro.

6. 6

   Su metà dei dischi di pasta, disporre un cucchiaio di besciamella, qualche cubetto di pomodoro e mozzarella, e una spolverata di pepe.

7. 7

   Coprire con gli altri dischi di pasta e sigillare bene i bordi.

8. 8

   Scaldare abbondante olio per friggere in una padella e friggere i rustici fino a quando non diventano dorati e croccanti.

9. 9

   Scolare i rustici su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso.

10. 10

    Servire i rustici leccesi caldi o a temperatura ambiente.