Velocità di Fusilli al Pesto Blu

Istruzioni

1. 1

   Portare a ebollizione una pentola di acqua salata per la pasta.

2. 2

   Nel frattempo, in un mixer, unire il basilico fresco, i pinoli, gli spicchi d'aglio, il parmigiano reggiano, il pecorino romano e un pizzico di sale. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

3. 3

   Aggiungere l'olio extravergine d'oliva a filo mentre si continua a frullare.

4. 4

   Una volta ottenuto un pesto liscio, aggiungere il colorante alimentare blu e mescolare fino a che il pesto non assume una colorazione uniforme.

5. 5

   Cuocere i fusilli nell'acqua bollente seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere una cottura al dente.

6. 6

   Scolare i fusilli e conservare un po' d'acqua di cottura.

7. 7

   In una ciotola grande, mescolare i fusilli con il pesto blu, aggiungendo un po' d'acqua di cottura per rendere il condimento più cremoso se necessario.

8. 8

   Servire immediatamente, guarnendo con ulteriore parmigiano reggiano se desiderato.