Insalata di Quinoa al Limone

Istruzioni

1. 1

   Sciacquare bene la quinoa sotto acqua corrente, quindi cuocerla in acqua bollente salata seguendo i tempi indicati sulla confezione (solitamente circa 15 minuti).

2. 2

   Nel frattempo, lavare il limone, grattugiare la scorza e spremere il succo, mettendo da parte entrambi.

3. 3

   Lavare i pomodorini e tagliarli a metà o in quarti a seconda delle dimensioni.

4. 4

   Pelare il cetriolo e tagliarlo a cubetti di piccole dimensioni.

5. 5

   Snocciolare le olive e tagliarle a rondelle.

6. 6

   Scolare la quinoa cotta e lasciarla raffreddare.

7. 7

   In una ciotola grande, unire la quinoa fredda, i pomodorini, il cetriolo, le olive e la feta sbriciolata.

8. 8

   Condire con la scorza e il succo di limone, l'olio extravergine d'oliva, sale e pepe a piacere.

9. 9

   Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti fino a che l'insalata sia ben condita.

10. 10

    Lasciare riposare l'insalata di quinoa al limone per qualche minuto prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi bene.