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Insalata di Quinoa al Limone
25 min Facile
Ingrédients
4 Portions
- quinoa150 grammi
- limone1 unità
- pomodorini200 grammi
- cetriolo1 unità
- olive30 grammi
- feta100 grammi
- olio extravergine d'oliva3 cucchiai
- saleq.b.
- pepeq.b.
Instructions
- 1
Sciacquare bene la quinoa sotto acqua corrente, quindi cuocerla in acqua bollente salata seguendo i tempi indicati sulla confezione (solitamente circa 15 minuti).
- 2
Nel frattempo, lavare il limone, grattugiare la scorza e spremere il succo, mettendo da parte entrambi.
- 3
Lavare i pomodorini e tagliarli a metà o in quarti a seconda delle dimensioni.
- 4
Pelare il cetriolo e tagliarlo a cubetti di piccole dimensioni.
- 5
Snocciolare le olive e tagliarle a rondelle.
- 6
Scolare la quinoa cotta e lasciarla raffreddare.
- 7
In una ciotola grande, unire la quinoa fredda, i pomodorini, il cetriolo, le olive e la feta sbriciolata.
- 8
Condire con la scorza e il succo di limone, l'olio extravergine d'oliva, sale e pepe a piacere.
- 9
Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti fino a che l'insalata sia ben condita.
