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Insalata di Quinoa e Verdure

Name: Insalata di Quinoa e Verdure
Total time: 20 min
Ingredients: 100g quinoa; 1 peperone rosso; 1 cetriolo; 100g pomodorini; 50g rucola; 1 cucchiaio olio d'oliva; succo di 1 limone; sale q.b.; pepe nero q.b.

20 min 82 kcal par portion Facile

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Ingrédients

4 Portions

quinoa100 g
peperone rosso1 pezzo
cetriolo1 pezzo
pomodorini100 g
rucola50 g
olio d'oliva1 cucchiaio
succo di limone1 limone
saleq.b.
pepe neroq.b.

Instructions

1
Sciacquare la quinoa sotto acqua corrente fredda.
2
Cuocere la quinoa in una pentola con il doppio del volume di acqua per circa 15 minuti, o fino a quando l'acqua è stata assorbita.
3
Lasciare raffreddare la quinoa cotta.
4
Tagliare il peperone rosso e il cetriolo a cubetti.
5
Tagliare i pomodorini a metà.
6
In una ciotola grande, unire la quinoa raffreddata, il peperone rosso, il cetriolo, i pomodorini e la rucola.
7
Condire con olio d'oliva, succo di limone, sale e pepe nero a piacere.
8
Mescolare bene tutti gli ingredienti.
9
Servire l'insalata di quinoa e verdure fresca.

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