Asiatische Erdnuss-Nudeln

Zubereitung

1. 1

   Reisnudeln nach Packungsanleitung in einem Topf mit kochendem Wasser garen, abgießen und beiseite stellen.

2. 2

   Karotten schälen und in dünne Streifen schneiden. Rote Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.

3. 3

   Für die Sauce Erdnussbutter, Sojasauce, Ahornsirup und Limettensaft in einer Schüssel verrühren. Knoblauchzehe und Ingwer fein hacken und hinzufügen. Chiliflocken nach Geschmack beigeben und alles gut vermischen.

4. 4

   In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Karotten, Paprika und Frühlingszwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.

5. 5

   Die gekochten Reisnudeln und die Erdnusssauce zu dem Gemüse in die Pfanne geben und alles gut vermengen, bis die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind und das Gemüse gleichmäßig verteilt ist.

6. 6

   Die Asiatischen Erdnuss-Nudeln auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischen Kräutern, wie Koriander oder zusätzlichen Chiliflocken garnieren. Sofort servieren.