Gebratener Zander auf Karotten-Kurkuma-Bett

Zubereitung

1. 1

   Zanderfilets unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Zwiebel schälen und fein würfeln.

3. 3

   Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.

4. 4

   In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.

5. 5

   Karottenscheiben und Kurkuma hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten dünsten, bis die Karotten weich sind.

6. 6

   In einer anderen Pfanne den restlichen EL Olivenöl erhitzen und die Zanderfilets auf der Hautseite etwa 3-4 Minuten knusprig braten.

7. 7

   Die Filets wenden und auf der anderen Seite nochmals 2-3 Minuten braten, bis sie durchgegart sind.

8. 8

   Das Karotten-Kurkuma-Bett auf Tellern anrichten und die gebratenen Zanderfilets darauf platzieren.

9. 9

   Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.