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Frittata di zucchine e cipollotto
Ingredienti
4 Porzioni
- Zucchine300 grammi
- Cipollotto1 unità
- Uova6 unità
- Parmigiano Reggiano grattugiato50 grammi
- Olio extravergine d'oliva2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepeq.b.
Istruzioni
- 1
Lavate e tagliate le zucchine a rondelle sottili.
- 2
Pulite e affettate finemente il cipollotto.
- 3
In una padella, scaldate un cucchiaio d'olio e fate soffriggere il cipollotto fino a che non diventa trasparente.
- 4
Aggiungete le zucchine nella padella e cuocete per circa 10 minuti, finché non sono dorate e morbide. Salate e pepate a piacere.
- 5
In una ciotola, sbattete le uova con il parmigiano reggiano grattugiato, aggiustate di sale e pepe.
- 6
Versate il composto di uova sulle zucchine nella padella, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio-basso per circa 10-15 minuti, o fino a che la frittata non si è rappresa.
- 7
Con l'aiuto di un piatto, girate la frittata e cuocetela per altri 5 minuti dall'altro lato.
- 8
Servite la frittata di zucchine e cipollotto calda o a temperatura ambiente.
