Carpaccio di Manzo con Rucola e Scaglie di Parmigiano

Istruzioni

1. 1

   Disporre le fettine sottili di manzo su un piatto da portata, coprendo l'intera superficie in modo uniforme.

2. 2

   Lavare e asciugare la rucola, quindi distribuirla sopra le fettine di manzo.

3. 3

   Con l'aiuto di un pelapatate o di un coltello affilato, creare delle scaglie di Parmigiano Reggiano e disporle sopra la rucola.

4. 4

   In una ciotolina, emulsionare l'olio extravergine di oliva con il succo di limone, sale e pepe nero macinato al momento.

5. 5

   Condire il carpaccio con l'emulsione preparata, assicurandosi di distribuire il condimento in modo omogeneo.

6. 6

   Lasciare riposare il piatto per qualche minuto prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino bene.