Carpaccio di Manzo e Uovo Millenario

Istruzioni

1. 1

   Disporre le fettine di manzo su un piatto da portata in un unico strato.

2. 2

   Tagliare l'uovo millenario a fettine sottili e disporle sopra la carne.

3. 3

   Lavare e asciugare la rucola, poi distribuirla sul carpaccio.

4. 4

   Aggiungere le scaglie di parmigiano reggiano sopra la rucola.

5. 5

   In una ciotolina, emulsionare l'olio extra vergine di oliva con il succo di limone, sale e pepe.

6. 6

   Condire il carpaccio con l'emulsione preparata.

7. 7

   Servire immediatamente.