Risotto ai Funghi

Istruzioni

1. 1

   Pulire i funghi con un panno umido e tagliarli a fettine.

2. 2

   Tritare finemente la cipolla e farla appassire in una padella con metà del burro fino a che non diventa trasparente.

3. 3

   Aggiungere i funghi alla padella e cuocere per alcuni minuti fino a che non sono dorati.

4. 4

   In un'altra pentola, tostare il riso senza grassi aggiunti fino a che non diventa traslucido.

5. 5

   Sfumare il riso con il vino bianco e lasciare evaporare l'alcol.

6. 6

   Iniziare ad aggiungere il brodo vegetale caldo al riso, un mestolo alla volta, aspettando che il liquido venga assorbito prima di aggiungere il successivo.

7. 7

   A metà cottura, unire i funghi al riso e continuare ad aggiungere il brodo seguendo il medesimo procedimento.

8. 8

   Quando il riso è al dente, togliere dal fuoco e mantecare con il burro rimanente e il Parmigiano Reggiano grattugiato.

9. 9

   Aggiustare di sale e pepe a piacere.

10. 10

    Servire il risotto guarnito con prezzemolo tritato.