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Risotto ai Funghi
30 min Medium
Ingredients
4 Servings
- Riso per risotto320 g
- Funghi misti500 g
- Brodo vegetale1 litro
- Cipolla piccola1 unità
- Burro60 g
- Vino bianco secco100 ml
- Parmigiano Reggiano grattugiatoq.b.
- Prezzemolo tritatoq.b.
- Saleq.b.
- Pepeq.b.
Instructions
- 1
Pulire i funghi con un panno umido e tagliarli a fettine.
- 2
Tritare finemente la cipolla e farla appassire in una padella con metà del burro fino a che non diventa trasparente.
- 3
Aggiungere i funghi alla padella e cuocere per alcuni minuti fino a che non sono dorati.
- 4
In un'altra pentola, tostare il riso senza grassi aggiunti fino a che non diventa traslucido.
- 5
Sfumare il riso con il vino bianco e lasciare evaporare l'alcol.
- 6
Iniziare ad aggiungere il brodo vegetale caldo al riso, un mestolo alla volta, aspettando che il liquido venga assorbito prima di aggiungere il successivo.
- 7
A metà cottura, unire i funghi al riso e continuare ad aggiungere il brodo seguendo il medesimo procedimento.
- 8
Quando il riso è al dente, togliere dal fuoco e mantecare con il burro rimanente e il Parmigiano Reggiano grattugiato.
- 9
