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Risotto ai Frutti di Mare
40 min Advanced
Ingredients
4 Servings
- riso Arborio320 g
- frutti di mare misti (cozze, vongole, gamberetti, calamari)500 g
- brodo di pesce1 litro
- spicchio d'aglio1 spicchio
- vino bianco secco100 ml
- burro30 g
- olio extravergine di oliva2 cucchiai
- prezzemolo tritatoq.b.
- saleq.b.
- pepeq.b.
Instructions
- 1
Pulire accuratamente i frutti di mare.
- 2
In una padella grande, soffriggere l'aglio tritato nell'olio extravergine di oliva.
- 3
Aggiungere i frutti di mare alla padella e cuocere per alcuni minuti, poi sfumare con il vino bianco.
- 4
Una volta evaporato l'alcool, togliere i frutti di mare dalla padella e metterli da parte.
- 5
Nella stessa padella, tostare il riso Arborio fino a quando non diventa traslucido.
- 6
Iniziare ad aggiungere il brodo di pesce caldo poco alla volta, mescolando costantemente e lasciando che il riso assorba il liquido prima di aggiungere altro brodo.
- 7
A metà cottura, aggiungere i frutti di mare al riso e continuare ad aggiungere il brodo fino a completa cottura del risotto.
- 8
Quando il risotto è al dente, togliere dal fuoco e mantecare con il burro.
- 9
