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Delikate Spargelcremesuppe
Ingredients
4 Servings
- weißer Spargel500 g
- Schalotte1 Stück
- Knoblauchzehe1 Stück
- Butter2 EL
- Gemüsebrühe750 ml
- Sahne100 ml
- Salznach Geschmack
- Weißer Pfeffernach Geschmack
- Muskatnusseine Prise
- Frische Kräuterzum Garnieren
Instructions
- 1
Den weißen Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen. Die Spargelstangen in kleine Stücke schneiden.
- 2
Die Schalotte und die Knoblauchzehe fein würfeln.
- 3
In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Schalotten- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten.
- 4
Die Spargelstücke hinzufügen und kurz mitdünsten.
- 5
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel weich ist.
- 6
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz hat.
- 7
Die Sahne einrühren und die Suppe erneut erhitzen. Mit Salz, weißem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
- 8
Die Suppe in Schalen füllen und mit frischen Kräutern garniert servieren.
