Mit KI erstellt
Süßkartoffel-Curry mit Spinat
40 Min. 600 kcal pro Portion Mittel
Zutaten
4 Portionen
- Süßkartoffeln500 g
- frischer Spinat200 g
- Zwiebel1 Stück
- Knoblauchzehen2 Stück
- Kokosmilch400 ml
- Currypaste2 EL
- Olivenöl1 EL
- Salznach Geschmack
- Pfeffernach Geschmack
Zubereitung
- 1
Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- 2
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- 3
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- 4
Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
- 5
Die Currypaste einrühren und kurz anrösten.
- 6
Die Süßkartoffelwürfel hinzufügen und gut umrühren, damit sie mit der Currypaste bedeckt sind.
- 7
Die Kokosmilch angießen und alles zum Kochen bringen.
- 8
Die Hitze reduzieren und das Curry etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
- 9
Den frischen Spinat hinzufügen und unter Rühren zusammenfallen lassen.
- 10
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
