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Süßkartoffel-Curry mit Spinat

Name: Süßkartoffel-Curry mit Spinat
Total time: 40 min
Ingredients: 500 g Süßkartoffeln; 200 g frischer Spinat; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 400 ml Kokosmilch; 2 EL Currypaste; 1 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer

40 min 600 kcal a porzione Medio

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Ingredienti

4 Porzioni

Süßkartoffeln500 g
frischer Spinat200 g
Zwiebel1 Stück
Knoblauchzehen2 Stück
Kokosmilch400 ml
Currypaste2 EL
Olivenöl1 EL
Salznach Geschmack
Pfeffernach Geschmack

Istruzioni

1
Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
2
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
3
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
4
Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
5
Die Currypaste einrühren und kurz anrösten.
6
Die Süßkartoffelwürfel hinzufügen und gut umrühren, damit sie mit der Currypaste bedeckt sind.
7
Die Kokosmilch angießen und alles zum Kochen bringen.
8
Die Hitze reduzieren und das Curry etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
9
Den frischen Spinat hinzufügen und unter Rühren zusammenfallen lassen.
10

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