Mit KI erstellt
Süßkartoffel-Curry mit Spinat
40 Min. 337 kcal pro Portion Mittel
Zutaten
4 Portionen
- Süßkartoffeln500 g
- frischer Spinat200 g
- Zwiebel1 Stück
- Knoblauchzehen2 Stück
- Kokosmilch400 ml
- Currypaste2 EL
- Olivenöl1 EL
- Salznach Geschmack
- Pfeffernach Geschmack
Zubereitung
- 1
Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- 2
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein hacken.
- 3
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
- 4
Die Currypaste hinzufügen und kurz mit anbraten.
- 5
Die Süßkartoffelwürfel in den Topf geben und gut umrühren, damit sie mit der Currypaste bedeckt sind.
- 6
Die Kokosmilch hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
- 7
Die Hitze reduzieren und das Curry etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
- 8
Den frischen Spinat hinzufügen und unterrühren, bis er zusammenfällt.
- 9
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 10
Das Curry heiß servieren.
