Vegetarische Curry

Zubereitung

1. 1

   Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

2. 2

   Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.

3. 3

   Die Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Diese in den Topf geben und kurz mit anbraten.

4. 4

   Das Currypulver hinzufügen und gut umrühren, damit sich die Gewürze entfalten können.

5. 5

   Die Kichererbsen abtropfen lassen und zusammen mit der Kokosmilch in den Topf geben. Alles gut vermischen.

6. 6

   Den Spinat hinzufügen und das Curry bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.

7. 7

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.