Éclairs au Chocolat avec Crème Pâtissière

Instructions

1. 1

   Préchauffez le four à 200°C.

2. 2

   Dans une casserole, faites fondre le beurre avec 250 ml d'eau. Portez à ébullition.

3. 3

   Retirez du feu et ajoutez 150g de farine en une seule fois. Remuez vigoureusement jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.

4. 4

   Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.

5. 5

   Transférez la pâte dans une poche à douille et formez des éclairs sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

6. 6

   Faites cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

7. 7

   Pour la crème pâtissière, chauffez le lait dans une casserole.

8. 8

   Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

9. 9

   Ajoutez 50g de farine et mélangez bien.

10. 10

    Versez le lait chaud sur le mélange d'œufs en remuant constamment.

11. 11

    Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen jusqu'à épaississement.

12. 12

    Laissez refroidir la crème pâtissière.

13. 13

    Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.

14. 14

    Coupez les éclairs en deux et garnissez-les de crème pâtissière.

15. 15

    Trempez le dessus des éclairs dans le chocolat fondu.

16. 16

    Laissez le chocolat durcir avant de servir.