Bistecca alla Fiorentina

Istruzioni

1. 1

   Togliere la bistecca dal frigorifero almeno un'ora prima di cuocerla, per permetterle di raggiungere la temperatura ambiente.

2. 2

   Preriscaldare la griglia a fuoco alto.

3. 3

   Asciugare la bistecca con della carta da cucina per rimuovere l'umidità in eccesso.

4. 4

   Ungere leggermente la bistecca con olio d'oliva su entrambi i lati.

5. 5

   Condire entrambi i lati della bistecca con sale grosso e pepe nero macinato al momento.

6. 6

   Posizionare la bistecca sulla griglia calda e lasciarla cuocere senza muoverla per circa 5-6 minuti per lato, per una cottura al sangue (tempo di cottura da adattare in base allo spessore della bistecca e al grado di cottura desiderato).

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   Girare la bistecca solo una volta, utilizzando una pinza per evitare di forarla e far uscire i succhi.

8. 8

   Dopo aver girato la bistecca, cuocere per altri 5-6 minuti.

9. 9

   Una volta raggiunto il grado di cottura desiderato, trasferire la bistecca su un tagliere e lasciarla riposare per alcuni minuti prima di tagliarla. Questo permette ai succhi di redistribuirsi all'interno della carne.

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    Servire la bistecca alla Fiorentina calda, eventualmente con un ulteriore pizzico di sale grosso e un filo d'olio d'oliva a crudo.