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Pasta Risottata con Zucca e Peperoni
45 min 438 kcal a porzione Medio
Ingredienti
4 Porzioni
- pasta320 g
- zucca300 g
- peperoni150 g
- cipolla1 unità
- spicchi d'aglio2 unità
- parmigiano30 g
- brodo vegetale1 litro
- olio d'oliva2 cucchiai
- saleq.b.
- pepeq.b.
Istruzioni
- 1
Tagliare la zucca a cubetti e il peperone a strisce sottili.
- 2
Tritare finemente la cipolla e gli spicchi d'aglio.
- 3
In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere la cipolla e l'aglio fino a doratura.
- 4
Aggiungere la zucca e il peperone, cuocere per circa 5 minuti mescolando di tanto in tanto.
- 5
Unire la pasta cruda nella padella e mescolare bene con le verdure.
- 6
Aggiungere gradualmente il brodo vegetale, un mestolo alla volta, mescolando continuamente come per un risotto.
- 7
Continuare ad aggiungere brodo e mescolare fino a quando la pasta è cotta al dente.
- 8
Aggiustare di sale e pepe a piacere.
- 9
Spegnere il fuoco e incorporare il parmigiano grattugiato, mescolando fino a che non si scioglie.
