Pasta Risottata con Zucca e Peperoni

Istruzioni

1. 1

   Tagliare la zucca a cubetti e il peperone a strisce sottili.

2. 2

   Tritare finemente la cipolla e gli spicchi d'aglio.

3. 3

   In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere la cipolla e l'aglio fino a doratura.

4. 4

   Aggiungere la zucca e il peperone, cuocere per circa 5 minuti mescolando di tanto in tanto.

5. 5

   Unire la pasta cruda nella padella e mescolare bene con le verdure.

6. 6

   Aggiungere gradualmente il brodo vegetale, un mestolo alla volta, mescolando continuamente come per un risotto.

7. 7

   Continuare ad aggiungere brodo e mescolare fino a quando la pasta è cotta al dente.

8. 8

   Aggiustare di sale e pepe a piacere.

9. 9

   Spegnere il fuoco e incorporare il parmigiano grattugiato, mescolando fino a che non si scioglie.

10. 10

    Servire caldo e gustare.