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Polpette di Melanzane
45 min 226 kcal per serving Medium
Ingredients
4 Servings
- melanzane2 pezzi
- pane grattugiato100 g
- parmigiano grattugiato50 g
- uovo1 pezzo
- olio d'oliva2 cucchiai
- saleq.b.
- pepeq.b.
Instructions
- 1
Lavare e sbucciare le melanzane, quindi tagliarle a cubetti.
- 2
Cuocere i cubetti di melanzane in una padella con un cucchiaio di olio d'oliva fino a quando non saranno morbidi.
- 3
Trasferire le melanzane cotte in una ciotola e schiacciarle con una forchetta fino a ottenere una purea.
- 4
Aggiungere alla purea di melanzane il pane grattugiato, il parmigiano grattugiato, l'uovo, il sale e il pepe. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- 5
Formare delle polpette con il composto e disporle su un piatto.
- 6
Scaldare il restante cucchiaio di olio d'oliva in una padella e friggere le polpette fino a quando non saranno dorate su entrambi i lati.
- 7
Scolare le polpette su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- 8
Servire le polpette di melanzane calde.
