Risotto ai Funghi

Istruzioni

1. 1

   Pulire i funghi con un panno umido e tagliarli a fettine.

2. 2

   Tritare finemente la cipolla e farla appassire in una padella con metà del burro fino a che non diventa trasparente.

3. 3

   Aggiungere i funghi alla padella e cuocere per alcuni minuti fino a che non sono dorati.

4. 4

   Aggiungere il riso e tostarlo per circa 2 minuti mescolando continuamente.

5. 5

   Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l'alcool.

6. 6

   Aggiungere un mestolo di brodo vegetale caldo e cuocere a fuoco medio, aggiungendo altro brodo man mano che viene assorbito dal riso.

7. 7

   Continuare la cottura per circa 18 minuti, aggiungendo brodo quando necessario e mescolando frequentemente.

8. 8

   Quando il riso è al dente, togliere dal fuoco e mantecare con il burro rimanente e il Parmigiano Reggiano grattugiato.

9. 9

   Aggiustare di sale e pepe a piacere.

10. 10

    Servire il risotto guarnito con prezzemolo tritato.