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Pasta alla Norma
Ingredienti
- pasta corta (penne o rigatoni)400 g
- melanzane300 g
- pomodori pelati400 g
- aglio2 spicchi
- olio extravergine d'oliva4 cucchiai
- ricotta salata50 g
- basilico fresco10 foglie
- saleq.b.
- pepe neroq.b.
Istruzioni
- 1
Lavare e tagliare le melanzane a cubetti.
- 2
In una padella, scaldare 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva e aggiungere le melanzane. Cuocere fino a quando sono dorate e morbide. Mettere da parte.
- 3
Nella stessa padella, aggiungere i restanti 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva e soffriggere gli spicchi d'aglio fino a quando sono dorati.
- 4
Aggiungere i pomodori pelati nella padella, schiacciandoli leggermente con una forchetta. Cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- 5
Aggiungere le melanzane cotte alla salsa di pomodoro e mescolare bene. Aggiustare di sale e pepe nero a piacere.
- 6
Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare la pasta al dente.
- 7
Aggiungere la pasta scolata alla padella con la salsa di melanzane e pomodoro. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- 8
Servire la pasta alla Norma calda, guarnita con foglie di basilico fresco e una generosa grattugiata di ricotta salata.
