Jarret de bœuf braisé aux légumes

Instructions

1. 1

   Préchauffez le four à 160°C (th.5-6).

2. 2

   Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Nettoyez les poireaux et coupez-les en tronçons. Coupez le céleri en morceaux. Émincez l’oignon et hachez l’ail.

3. 3

   Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer le jarret de bœuf sur toutes les faces pendant 5 minutes.

4. 4

   Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes.

5. 5

   Ajoutez les carottes, les poireaux et le céleri. Mélangez bien.

6. 6

   Versez le bouillon de bœuf dégraissé dans la cocotte. Ajoutez le bouquet garni. Salez et poivrez selon votre goût.

7. 7

   Portez à ébullition, puis couvrez la cocotte et enfournez pour 3 heures de cuisson à 160°C.

8. 8

   Vérifiez la cuisson de la viande, elle doit être très tendre. Retirez le bouquet garni.

9. 9

   Servez chaud, accompagné des légumes et du jus de cuisson.