Tagliatelle con Speck, Spinaci e Crema di Zafferano

Istruzioni

1. 1

   Porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata per cuocere le tagliatelle.

2. 2

   Nel frattempo, in una padella ampia, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi lo spicchio d'aglio sbucciato. Lascia insaporire per 1-2 minuti.

3. 3

   Aggiungi lo speck tagliato a listarelle e fallo rosolare per 2-3 minuti fino a renderlo croccante. Rimuovi l'aglio.

4. 4

   Unisci gli spinaci freschi e falli saltare a fuoco medio finché saranno appassiti (circa 2-3 minuti). Togli la padella dal fuoco e tieni da parte.

5. 5

   In un pentolino, scalda la panna leggera senza portarla a bollore. Sciogli lo zafferano nella panna calda mescolando bene fino a ottenere una crema omogenea.

6. 6

   Cuoci le tagliatelle all'uovo nell'acqua bollente per il tempo indicato sulla confezione (di solito 3-4 minuti). Scolale al dente, tenendo da parte un po' di acqua di cottura.

7. 7

   Versa le tagliatelle nella padella con speck e spinaci, aggiungi la crema di zafferano e mescola bene. Se necessario, aggiungi un po' di acqua di cottura per amalgamare meglio il condimento.

8. 8

   Servi subito le tagliatelle ben calde, completando a piacere con una macinata di pepe nero.